第17回 コーヒー豆の正しい保存方法

コーヒー豆や粉の保存方法、難しいですよね。

美味しいコーヒーを淹れるためには、保存方法なども大切なんです。

鮮度を保つこと！これが重要です。

コーヒーを自宅で美味しく淹れる為に、まずは下記の点に注意し、鮮度を保つこと

を意識して心掛けましょう。

①湿気は禁物！

　コーヒーの焙煎豆や粉に含まれている水分量は

　多くても3％程度です。

　劣化速度に対する水分の影響は非常に大きく、

　約1.5％の水分含量増加に対して、劣化速度は1．6

　倍になるそうです。なので、出来るだけ乾燥した

　状態で保つことが大切です。

②酸素に触れさせない！

　劣化には酸素も関係します。

　コーヒーが酸化していくのを防ぎましょう。

　空気に触れていると、どうしても酸素の影響により

　酸化してしまいます。出来るだけ酸化させないように、

　空気を抜いて保管したり、脱酸素剤や不活性ガス置き換えなどを利用しましょう。

③光と高温は禁物！

　コーヒーの風味に影響を与えるのが、光（紫外線）と温度。

　紫外線や高温によって劣化してしまい、風味や色調を損なうリスクが生じます。

　出来るだけコーヒー豆は光を通さない容器で20度以下の場所に保存することが

　望ましいようです。

コーヒー豆・粉の保存の注意点は、「水分」「酸素」「光」「温度」の4つです。

上記4つのポイントに気を付けて保存し、美味しいコーヒーを楽しみましょう。