コーヒーの等級（格付け・グレード）

コーヒー豆の等級って良く聞くけど、意味があまりわからない・・

グレードってなに？

そんな疑問をお持ちの方と、情報を共有出来れば嬉しいです。

等級・格付け（グレード）の基本概念

コーヒー豆の等級は、主に4つの評価基準で決められています。

高い等級ほど良質で、価格も高くなる傾向があります。

また、格付け（グレード）とはその豆がどれくらい高品質なのかを

示す評価基準のことです。

①豆の大きさ（スクリーンサイズ）

　豆の直径で分類され、大きい豆ほど完熟度が高く、等級が高くなる傾向。

②欠点豆の数

　虫食いや割れ、未熟豆などの欠点豆が少ない方が高品質。

③栽培された場所の標高

　寒暖差が大きい高地で栽培された豆の方が、酸味や香りが豊かになる為、

　標高が高ければ高いほど、優れた豆として評価されます。

④アロマ（風味特性）

　高いグレードの豆ほど、雑味やえぐみが少なく、クリアな味になります。 　また香りや余韻が豊かです。

国によって評価ポイントが少し異なるものの、豆を選ぶ際に参考に

なるのではないでしょうか。

さて、そんな厳しい基準をクリアした中の'トップ オブ トップ'の豆が

スペシャルティコーヒーです。

スペシャルティとして判定される豆は、全生産量の5％程度と言われています。

つまり、ほんの僅かな希少豆です。

スペシャルティコーヒーは特に風味が優れ、生産者とバイヤー、クライアント間で

高値で取引されます。

また、スペシャルティコーヒーと同等の品質で、且つ希少性が高い豆がプレミアム

コーヒー。こちらは全生産量の10％程度です。

そして最後はコモディティと呼ばれる、流通量の多い一般の豆。

日本で一般的に流通しているのはコモディティ豆で、主にブレンド用として飲まれています。　

当社では、スペシャルティコーヒーとプレミアムコーヒーを厳選して販売しております。

　●スペシャルティコーヒー・・ペルー、コロンビア、タンザニア、インドネシアなど。

　●プレミアムコーヒー・・ハワイコナ、ジャマイカブルーマウンテン、エチオピアゲイシャなど。

どうぞお試しください。